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3 oct. 2011

Lasagnes à la bolognaise à ma façon

J'ai toujours eu un coup de coeur pour la cuisine  italienne et cela depuis l'enfance car elle évoque
pour moi une foule de souvenirs heureux mais aussi d'odeurs et de saveurs comme la sauce
tomate mise en conserve par ma grand-mère (avec les tomates de son jardin) ou celle des repas partagés avec une amie d'enfance italienne qui m'a fait découvrir la cuisine de ses origines dont je ne saurais plus me passer aujourd'hui.

Les plats de pâtes à la sauce tomate et/ou avec de la viande hachée tels que les lasagnes font partie de mes préférés mais il y en existe beaucoup d'autres que je personnalise à mon goût par la suite ;).
Voici ma recette (revisitée au fil des années)

Ingrédients (pour 4 -  6 pers) 

- des lasagnes (Panzani pour moi) 

Pour la sauce bolognaise :

- 500 g de viande haché boeuf (15 % de M.G)
- 2 oignons moyens
- 4-5 gousses d'ail
- 500 g de tomates fraîches ou
(1 boite 4/4 de tomates pelées en conserve)
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- une carotte coupée en petits dés (facultatif) 
- épices et herbes séchées ou fraîches :
paprika, céleri en poudre (facultatif), 
thym, basilic, persil, herbes de provence,
sel, poivre
- 1 morceau de sucre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe environ d'huile d'olive
ou de tournesol

Pour la sauce béchamel :

- 2 cuillères à soupe de farine
- un morceau de beurre
- du lait demi-écrémé (1/2 litre ou 3/4 litre) 
- du gruyère râpé
(recette de la sauce béchamel ICI)

Préparation

- Eplucher et laver les légumes : carotte, ail et oignons,
- Couper la carotte en petits dés, l'ail et les oignons en lamelles et réserver.

- Dans une poêle huilée (2 cuillères à soupe), faire revenir la viande hachée de chaque côté, saupoudrez de paprika en poudre, de sel et de poivre,  ajouter l'ail et l'oignon coupé en lamelles fines.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant quelques instants (2 à 3 minutes environ)
- Ajouter les tomates fraîches coupées en quartiers (ou les tomates pelées), le concentré de tomates et les dés de carottes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

- Mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.

- Rectifier et compléter l'assaisonnement avec herbes et épices : céleri en poudre, thym, basilic, herbes  de Provence,  persil frais ou séché, sel et poivre  et sucre (facultatif) voir selon l'acidité des
tomates puis réserver la sauce.

- Pendant ce temps préparer la sauce béchamel épaisse ou (liquide pour moi) car les lasagnes absorberont une bonne partie en cuisant.

- Dans un plat à gratin rectangulaire de préférence : verser une louche de sauce bolognaise puis
une louche de sauce béchamel, disposer les lasagnes par-dessus et renouveler les couches de sauces et lasagnes autant de fois qu'il faudra et en fonction du plat (3 à 4 couches environ).

- Finissez de préférence avec la sauce tomate ou béchamel.

- Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan (selon vos préférences)

- Laisser cuire à four chaud (180 à 200°) pendant 30 à 35 minutes. 

- Quand le plat est bien gratiné, le retirer et servir accompagné de salade verte.

Bon appétit !

Remarque

Même si ce plat est un peu long à faire, il en vaut vraiment la peine,
il ravit les papilles de tous les gourmands et gourmets qu'ils soient petits ou grands :).

Mon astuce :

-  En faire plus qu'il n'en faut pour me simplifier la vie.
Il suffira ensuite d'en congeler une partie en portions et de les réchauffer
par la suite au micro-ondes ou au cuiseur en utilisant la fonction " réchauffer "

très pratique pour ce genre de gratin.

9 commentaires:

  1. Jolie interpretation personnelle et bien appétissante.
    Impardonnable, je pense au vin pour accompagner ce délicieux plat; désolé!!. amicalement.

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  2. toujours bien appréciées ces fameuses lasagnes! bisous

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  3. belle composition peronnelle!bisous

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  4. @Bacchus merci pour la visite eh oui accompagné d'un Lambrusco peut-être ? même si j'en consomme très rarement avec mes plats (sauf un verre de temps à autre à certaines occasions)j'en connais tout de même quelques uns ;)

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  5. @lolo eh oui un délice dont je ne me lasse pas et je ne suis pas la seule ;) je vois

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  6. @lolo eh oui un délice dont je ne me lasse pas et je ne suis pas la seule ;) je vois

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  7. @la nonna belle et bonne surtout c'est une de mes gourmandises salées dont je me ressers une seconde fois quand j'en fais, comment y résister :) et en + c'est contagieux

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  8. Tu me mets l'eau à la bouche ... Hmmmmm...

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    1. coucou Jacqueline toi aussi tu aimes ce plat, ravie de l'apprendre pour une prochaine fois chez nous peut-être hihi :D. Le bonjour à Gilbert bonne semaine à tous les 2 en attendant de se tél un de ces jours gros bisous ;)

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