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Gâteau aux quetsches de Melodie au cuiseur

Me voilà de retour (pour le moment) ;) après un mois de septembre bien rempli et peu de temps pour autre chose.  J'espère que vous vous portez bien, que les microbes vous ont épargné (ce qui n'était pas le cas de Doudou).

Le vent, le froid, l'humidité et les pluies diluviennes ont eu raison de lui d'où ma présence beaucoup plus rare sur les blogs également.

Il n'est pas encore tout à fait tiré d'affaire puisqu'une toux persistante fait de la résistance. Par chance malgré une petite alerte, j'ai pu être épargnée jusqu'à présent. Dans mon cas, c'est préférable, souhaitons que cela dure.

Pause café fruitée ou chocolatée ?

Des desserts variés pour tous : les fans de chocolat, de fruits frais 
ou en bocaux, il y en a pour tous les goûts.

 Des recettes gourmandes mais faciles réaliser, idéales pour la pause café :). 

Menus Juillet - suite -

Voici pour finir la suite des menus salés ou sucrés, chauds ou froids, des " spécial Alsace " ou des plats créoles, préparés à 2 ou 4 mains
mais le plus souvent du fait maison :).

Dessert du jour : Tartes aux quetsches 100 % maison

C'est un dessert tout fruit crousti-fondant qui a accompagné notre pause café. Il a toujours autant de succès quand vient la saison des quetsches (en avance cette année).

 (recette complète ICI)

Quand on a la chance d'avoir des fruits du jardin (merci fiston), on n'hésite pas une
seule seconde.

Dessert du jour : Tarte fine Quetsches/abricots

Une association de fruits que je n'avais encore jamais essayée à préparer à partir de fruits frais
ou congelés (pour moi) le résultat en vaut vraiment la peine.

Pause café

Spécial 1er Mai un dessert avec 3 ingrédients seulement : une pâte feuilletée, des quetsches (du congélateur) et du sucre et voilà une gourmandise express crousti-fondante à savourer tiède à la pause café :).
Bonne dégustation !  

Clafoutis aux prunes (quetsches)

Mon fiston m'ayant apporté un grand cageot de prunes bio fraîchement cueillies dans son jardin, j'avais de quoi m'occuper pendant plusieurs jours pour mettre une partie en congélation et préparer plusieurs desserts

aux fruits : une tarte aux prunes et ce clafoutis avec une recette trouvée sur 750g.com.

Pause café

avec de la tarte aux quetsches, mais sans cannelle cette fois-ci ;)  
un plaisir sucré et acidulé à la fois,
 les fruits sont juteux et bien fondants, c'est un vrai régal :).  

Tarte aux quetsches


J'aime beaucoup les quetsches pour leur côté acidulé alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec une
savoureuse tarte aux quetsches à déguster avec ou sans cannelle.

Tarte aux quetsches


Pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux pommes et parce qu'il me restait un sachet et demi de quetsches (Zwetschge) dans mon congélateur, je me suis décidée à en faire une tarte.

Ingrédients 

- une quinzaine de quetsches dénoyautées
(30 demi environ selon la taille du moule et des fruits) fraîches ou congelées  
- du sucre et de la cannelle en poudre pour le saupoudrage

Pâte brisée maison 
(pour tarte salée ou sucrée)

- 250 grs de farine
- 125 grs de margarine
- 1 verre d'eau tiède environ
- 1 pincée de sel fin (je l'avais oubliée d'où la pâte un peu blême peut-être :(

Pour le flan 

- 200 ml de crème semi-épaisse (15% de M.G)
- 2 oeufs entiers
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre 

***

Dans un saladier, travailler du bout des doigts farine et margarine pour obtenir un mélange granuleux.
Verser petit à petit l'eau tiède pour obtenir une boule de pâte très souple.

Laisser reposer ou utiliser de suite selon le cas (moi je l'utilise en général de suite).

 Saupoudrer de farine la boule de pâte et le plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

Si elle est trop friable, la replier et la mettre en boule puis l'étaler une nouvelle fois aux dimensions du moule à tarte (elle sera beaucoup plus élastique).

Beurrer le moule, y poser la pâte, couper les bords et piquer le fond et les côtés à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte d'une fine couche de chapelure (qui absorbera le jus des fruits et évitera
que la pâte soit détrempée).

Disposer les 1/2 quetsches sur la chapelure, saupoudrez d'un peu de sucre et terminer par un tressage 
en coupant de fines lanières pour utiliser le reste de pâte par exemple (facultatif).

Enfourner pour 15 minutes environ à four 180°.

***

Pendant ce temps préparer le flan :
crème (+ lait éventuellement) + oeufs battus + sucre bien mélanger et réserver.

Après 15 minutes de cuisson, verser le flan battu sur les fruits (déjà légèrement décongelés).

Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes selon la coloration souhaitée.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre et de cannelle.

Mon conseil

S'il vous reste de la pâte vous pouvez en faire des mini tartes sucrées (ou pourquoi pas salées : mini-quiches ou mini-tourtes au poireau) par exemple.

Comme j'avais utilisé un moule de taille moyenne, il me restait de quoi faire un tressage 
et confectionner 2 mini tartes individuelles dans des moules fantaisie utilisés
habituellement au moment des Fêtes.

Elles étaient savoureuses, crousti-juteuses à souhait d'autant plus que cela permet d'utiliser ces moules délaissés une grande partie de l'année.

 L'une d'elle était au sucre (pour Doudou) et au sucre/cannelle (pour moi) :)
Un pur régal  à renouveler sans hésitation