Cake banane/raisins secs/rhum à ma façon

Après avoir testé une recette de cake salé voir ICI dans le livre " Les cakes
de Sophie ", j'ai voulu essayer une version sucrée :  le " cake à la

pomme, aux raisins et à la cannelle " mais après quelques petits changements
puisque je l'ai préparé à la banane, la toute dernière de ma corbeille de fruits ;).

Pour faire cette recette, il vous faudra :

Ingrédients 


- 3 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure (150 g de farine et 1/2 paquet de levure)
- 160 g de beurre demi-sel (doux)
- 1 pomme golden (banane)
- 80 g de raisins blonds ou de Corinthe (de sultanines)
- 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum pour tremper les raisins

- AVANT -

Préparation

- Préchauffez votre four à 180° (th. 6)
- Dans un bol, faites tremper les raisins secs avec 2 cuillères à soupe de rhum et un peu peu d'eau (suffisamment pour recouvrir les raisins secs) puis réserver.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la cannelle à l'aide d'un fouet.
- Incorporez la farine (+ levure chimique) puis le beurre mou (doux).

- Pelez la pomme et râpez-la au-dessus de la préparation (pelez et écrasez la banane à la fourchette et ajoutez-la à la préparation)
- Ajoutez les raisins secs (égouttez-les légèrement auparavant) et mélangez.

- Versez le tout dans un moule à cake anti-adhésif de 26 cm beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes environ.

Surveillez la cuisson de temps en temps.

- Démoulez sur une grille lorsqu'il est tiède il sera moins friable :) 

- APRES -

(ayant oublié de fariner le moule, j'ai eu de légers soucis au démoulage 

mais heureusement sans trop de dégâts).

Bon appétit !

C'est un cake excellent, bien moelleux et fruité. 

Cette association banane/raisins/rhum n'a laissé personne indifférent,
puisqu'il a accompagné agréablement plusieurs de nos pauses café 
gourmandes ;).

Et si on veut ajouter autre chose

A la sortie du four, arrosez de deux cuillères de calvados (pour le cake à la pomme).

Et si on n'a pas... de raisins

Mettez des pistaches ou des noix.