Nuggets de dinde à ma façon

Des envies de nuggets maison cela faisait un moment que je n'en avais pas préparés. J'avais déjà essayé ceux au poulet de Loulou voir ICI, que je vous recommande ;).

Cette fois-ci, je voulais tenter une nouvelle version à la façon des acras avec de la dinde 100 % et sans enrobage.
Pour faire la recette il vous faudra :

Ingrédients (pour une vingtaine de nuggets environ) 

- 900 g de blanc de dinde
- 3 oignons blancs avec la tige
- 1 oeuf
- 1 oignon moyen ou 2 petits
- persil frais ou surgelé
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- huile de friture

Ingrédients à ajouter (facultatif)

- paprika, curry, ciboulette, gruyère

Préparation

- Epluchez les oignons, les couper en quartiers et les tiges en petits morceaux
- Nettoyez bien le blanc de dinde en coupant les parties grasses et les peaux
couper en gros dés et hacher finement au hachoir : viande, oignon + tiges et
persil.

J'ai galéré pour hacher la viande crue, c'est d'autant plus difficile quand il reste des peaux et des ligaments autour de la viande. Il m'a fallu plus de temps que prévu pour en venir à bout mais le résultat en valait la peine alors un bon conseil, nettoyez bien la viande avant de la passer
au hachoir :).

Disposer le hachis de viande dans un saladier, ajouter : oeuf, sel, poivre et mélanger.

Compléter par la farine et mélanger à nouveau, ne pas mettre plus de farine que prévu, la préparation doit rester collante.

A l'aide d'une cuillère à soupe pour les former et d'une petite cuillère, plongez un premier nugget dans un bain de friture chaud ou une marmite (pour moi).
Conseils

Les nuggets vont gonfler légèrement à la cuisson, il est préférable d'essayer avec quelques nuggets pour commencer, vous adapterez ensuite la taille de vos nuggets tout en vérifiant la bonne température de l'huile.


L'huile est suffisamment chaude lorsque le nuggets remonte à la surface. Procédez ainsi pour les suivants jusqu'à épuisement.

Lorsqu'ils sont suffisamment dorés, retirez-les  à l'aide d'une écumoire, bien égoutter sur du papier absorbant.

Les servir aussitôt accompagnés de frites et de salade par exemple c'est un régal :).

Bon appétit !


Remarques

Ces nuggets sont délicieux, pas besoin d'en dire plus, ils ont un goût de reviens-y.

J'avais prévu d'en congeler une partie pour les utiliser plus tard et de les réchauffer au four mais je n'ai pas eu le temps de le faire, ils ont été dévorés trop plus vite que je ne pensais :)).

Remarques

Vous pouvez augmenter la quantité en y ajoutant une tranche de pain préalablement trempée dans du lait ou encore de la chapelure, cela leur apportera moelleux et volume sans nuire au goût ou les faire avec du blanc de poulet.

Ajoutez des épices selon vos préférences pour varier les saveurs : paprika, curry, ciboulette, gruyère, etc.

J'en ai fait quelques uns au paprika et d'autres au curry, ils ont été appréciés autant que les nature.

Ces nuggets reviendront souvent sur notre table, petits et grands en sont friands.

Il n'y a aucune comparaison avec ceux du commerce ou d'une chaîne de restauration rapide bien connue, mon fils ne dira pas le contraire, il était bluffé en les goûtant ;).