Gâteau aux quetsches à ma façon

Voilà un gâteau aux fruits préparé avec la même base que le gâteau à l'ananas 

mais cette fois-ci sans caramel et avec des quetsches du jardin (merci fiston) ;).
Des fruits de bonne taille, juteux à souhait que j'avais pris soin de congeler auparavant.

J'aime cette version acidulée même si mon doudou préfère la version à l'ananas.

Gâteau aux quetsches (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients 

1 yaourt nature 
(conserver le pot vide comme verre à mesure)

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé
de la cassonade pour le fond du moule 

des quetsches surgelées (12 à 15 fruits selon la taille)

1 sachet de levure chimique

de la margarine pour le moule

 Préparation

Préchauffez le four à 180 °c. 
Beurrer un moule à manqué, saupoudrer le fond de cassonade puis disposez les fruits 

côté bombé vers le haut.

Préparez ensuite le gâteau au yaourt.

Versez le yaourt dans un saladier, après avoir rincé le pot, utilisez-le comme verre doseur.

Ajoutez au yaourt, le sucre, les œufs, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporez la farine + levure, le sucre vanillé, bien mélanger puis ajouter un 1/2 pot d'huile.

Versez la préparation dans le moule sur les quetsches.

- avant -

Enfournez pour 40 minutes environ selon votre four.

Surveillez de temps à autre la cuisson. 
A la sortie du four attendez une quinzaine de minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. 

Ce gâteau est d'une fondant incroyable, il ressemblerait plutôt à une tarte qu'à un gâteau.

- après -

Vous pouvez le saupoudrer de sucre/cannelle, le manger tel quel 
ou encore de sucre glace.

(pour nous) mais alors au dernier moment juste avant de le servir. 

Bonne dégustation :) 

Remarques

C'est la 2ème fois que je fais cette recette et le plaisir reste le même, seuls les fruits 
et le goût sont différents, je ne m'en lasse pas.

Dans cette version, on a l'impression de manger un gâteau à la confiture.

La saveur des fruits qui se mélange en bouche au moelleux de la pâte, le tout fondant
lentement sous le palais, c'est un délice !!!! 

Le jus des fruits dégoulinait à la découpe du gâteau un jus sirupeux qui se figeait 
presque instantanément en refroidissant.

Ce gâteau est un péché gourmand, parfumé à souhait, une fois de plus, il n'en restait pas 
une seule miette.

Mon conseil 

Pour une meilleure conservation, il est préférable de le maintenir au frais 
et de le consommer dans les meilleurs délais (comme tous les gâteaux aux fruits) 
pour en apprécier au mieux toutes ses saveurs. 

Un seul regret il manquait la petite pointe de cannelle, j'en ajouterais la prochaine fois
mais Doudou n'aimant pas ça j'ai préféré ne pas en mettre cette fois-ci. 

Léger, fruité et moelleux à souhait, c'est une recette à faire et à refaire avec toutes sortes de fruits
pour changer un peu des traditionnelles tartes aux fruits.