Tourte au poireau à ma façon

une bonne idée de plat pour le soir tout en utilisant un surplus de poireau

que j'avais mis au congélateur pour lui conserver toute sa fraîcheur.

et me voilà lancée dans la préparation d'une tourte aux légumes en 30 minutes chrono ;).

Pour la recette il vous faudra :

Ingrédients (3-4 personnes)

- 200 g environ de poireau lavé, égoutté et coupé en lamelles (pour moi du congelé)

- 1 pâte feuilletée ronde fait maison ou (du commerce)

- 100 g de lardons fumés coupés en petits dés 

- 70 g de gruyère râpé
- 1 petit oignon coupé (facultatif)
- 1/2 verre d'eau (uniquement pour le poireau frais)
- 1 filet d'huile

Pour la sauce béchamel

- 1 petit morceau de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé 

- sel, poivre

- de la noix de muscade (facultatif)

- du gruyère râpé (une partie des 70 g)

Préparation

Dans une sauteuse verser un filet d'huile, mettre l'oignon coupé en lamelles et les dés de lardons, laisser blondir avant d'ajouter le poireau coupé (blanchi quelques minutes auparavant) et ajouter un 1/2 verre d'eau (si congelé pas nécessaire) et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes environ à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps.

Sauce béchamel  

Mettre une noisette de beurre dans une casserole, 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger, verser petit à petit le lait tout en remuant au fouet.

Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade, ajouter du gruyère râpé (en laisser un peu pour gratiner la tourte), bien remuer pour éviter les grumeaux et laisser bien épaissir la sauce.

Lorsque la sauce est prête, ajouter poireaux, oignon et lardons égouttés, réserver et laisser refroidir complètement.

Il n'est pas nécessaire de beurrer le moule à tarte, y déposer du papier de cuisson avant de disposer la pâte feuilletée. Il est indispensable que le moule soit légèrement plus petit que le diamètre de la pâte. 

Lorsque la sauce est bien froide, la verser sur la pâte, replier les bords vers l'intérieur sans trop appuyer pour former une tourte, cela évitera à la sauce de s'échapper lors de la découpe puis saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four à th 200° pendant 10 minutes avant d'enfourner, laisser cuire à th 180° pendant 20 à 25 minutes selon le four, vérifier de temps en temps la coloration.

Retirer la tourte lorsque celle-ci est bien dorée et dégustez aussitôt.

Bon appétit ! 

Remarques

Même si la tourte est délicate à couper avec la pâte feuilletée, elle est légère et savoureuse : c'est un mariage gourmand réussi et délicieux entre le croustillant de la pâte et la sauce au bon goût du poireau rehaussé par les lardons fumés. 

C'est une recette qui m'a vraiment séduite et nous nous sommes tous régalés. Je la referais certainement la prochaine fois en portion individuelle pour changer un peu et pour plus de facilité lors de la découpe ;).

Préférez le blanc au vert de poireau ou alors plus de blanc que de vert pour ne pas masquer le goût des lardons fumés. Pour moi c'était parfait, le sachet de poireau congelé avait été préparé spécialement pour cet usage ;).

Cette tourte est assez riche et très nourrissante, elle se mange aussi bien toute seule qu'accompagnée de salade verte, pour nous c'était sans car je n'en avais pas. Cela change vraiment des traditionnelles tartes au poireau préparées avec de la pâte brisée et du flan crème/oeufs. 

C'est un repas économique qui s'adapte à volonté avec d'autres légumes mais aussi et surtout un excellent moyen de faire manger des fibres aux enfants réticents :).

en vert : mes modifications