Muffins aux abricots à ma façon

Toujours et encore des fruits frais et des recettes de gâteaux aux fruits de saison

avec cette improvisation de muffins aux abricots pour accompagner la pause café ;).
Inspirée par des muffins au chocolat dénichés sur le Journal des Femmes,
j'ai transformé la recette pour en faire cette version aux fruits qui a été très appréciée :).

Pour faire la recette, il vous faudra :

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g de farine
- 75 g de sucre ne poudre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf
-1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 100 g de chocolat de dessert  (4-5 abricots selon la taille)
- 1 pincée de sel
- 4 petits moules ronds en aluminium (ou ramequins) (une plaque de mini-moules)
J'ai rajouté :
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1 - Préchauffer le four à 200°. Beurrer les moules (la plaque)
2 - Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.
3 - Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.
4 - Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
5 - Couper le chocolat en pépites (les abricots en petits morceaux *) et les ajouter à la pâte.

6 - Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ à 180 ° environ. Attendre un peu avant de démouler.

(* pour des fruits, les ajouter seulement lorsque la pâte a été versée dans le moule afin de bien les répartir) 

Ils peuvent être dégustés à peine tièdes ou froids, saupoudrer d'un peu de sucre glace pour la
décoration.

Remarques

Pour la version aux fruits, le démoulage est un peu plus délicat, le faire de préférence à froid car les muffins sont très friables avec des fruits.

Simples à faire et vite prêts, ils sont moelleux et
parfumés, les abricots fondants à souhait apportent à cette version fruitée beaucoup de saveur et une petite note acidulée que j'aime beaucoup, c'est une recette à faire et à refaire sans hésiter.

Les muffins aux fruits sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être faits. S'il vous en reste, les conserver de préférence au réfrigérateur si vous les servez le lendemain surtout lorsqu'il fait chaud car les gâteaux aux fruits se conservent moins bien et surtout
moins longtemps.

Vous pouvez très bien les congeler, il vous suffira de les sortir quelques heures avant de les servir et de
rajouter du sucre glace pour la décoration.

Ces muffins accompagnent agréablement une pause café ou un goûter d'enfants. 

Bonne dégustation !