Gâteau aux abricots

En ce moment je fais au plus pratique à part quelques exceptions comme

pour ce gâteau aux abricots et des acras/nuggets au poulet dont la recette suivra très bientôt.

Ce dessert fruité vous permettra d'utiliser vos stocks de fruits surgelés (pour moi) ou de le faire avec des fruits frais en pleine saison.

Lorsque je l'ai préparé, le soleil était présent et des plus agréables même si ce n'est plus le cas depuis, la pluie est déjà de retour :(.

Pour cette recette très facile, il vous faudra :

Ingrédients

- 1 yaourt aux fruits (abricots en morceaux comme je n'avais pas de 
yaourt nature) rincer le pot et le conserver comme verre à mesure

- 4 mesures de farine
- 2 mesures de sucre (+ un peu de sucre pour les fruits)
- 3 oeufs
- 1/2 mesure d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 6 à 8 abricots (selon la taille) lavés et dénoyautés ou surgelés (pour moi) 

Facultatif

- du sucre glace (pour la déco)

Préparation

Après avoir vidé le yaourt dans un saladier, rincer le pot et ajouter le sucre, l'huile
puis les oeufs et mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte
bien homogène, terminer par le sucre vanillé.

Verser les 2/3 de la préparation dans un moule à manqué ou (un moule à tarte 
moyen à haut bord pour moi) préalablement beurré.

Disposer les 2/3 des abricots sur le dessus de la pâte sans les enfoncer, sucrer légèrement les fruits avant de mettre une 2e couche en les décalant légèrement.

Verser le reste de pâte et enfourner à 180° pendant 45 à 50 minutes minimum selon votre four, le gâteau doit être bien doré.

Vérifier la cuisson de temps à autre en piquant à l'aide d'une aiguille.

Démouler de préférence à froid sur une grille et si vous n'y arrivez pas, coupez des tranches à même le moule comme j'ai du le faire, les fruits étant trop juteux.

Saupoudrer de sucre glace généreusement avant de servir si les fruits vous paraissent trop acides, ce gâteau le supportera très bien :).

C'est un dessert juteux et coloré par excellence aux notes fruités et acidulées pour les amateurs dont les couleurs à elles seules vous mettront en appétit avant le plaisir des papilles :).

Bonne dégustation pendant une pause café par exemple et au soleil si possible comme ce fut le cas pour nous ;) !

Remarques

- C'est la 1ère fois que j'utilise un yaourt aux fruits pour remplacer un yaourt nature, je trouve le résultat plutôt réussi mais il est préférable d'utiliser les mêmes fruits dans le yaourt que ceux prévus dans le gâteau :)).

- La cuisson a été un peu plus longue que d'habitude, peut-être était-ce dû à la quantité de fruits utilisés, je le pense (le sachet étant prévu initialement pour faire une tarte).

- Les abricots bien mûrs et de bonne taille achetés chez le primeur en pleine saison, étaient très juteux. La prochaine fois j'en mettrais un peu moins pour en faciliter le démoulage (sur la photo je n'avais mis qu'une seule couche d'abricots).

- C'est un dessert difficile à définir il se situe entre une tarte et un gâteau mais il est délicieux et fondant en bouche, un vrai régal :).

- Pour une bonne conservation je vous conseille de le mettre au réfrigérateur (comme la plupart des gâteaux aux fruits), il se gardera pendant plusieurs jours s'il n'est pas dévoré avant :)). Pour ma part, je l'ai préféré à peine tiède.

Ce gâteau se décline à volonté avec tous les fruits de saison : prunes, mirabelles ou cerises.

Pour découvrir d'autres desserts aux abricots faciles à réaliser mais tout aussi bons voir ICI et LA.

Je vous souhaite un excellent week-end malgré la pluie.

(image TAGGED)