Recette de la semaine : Filet mignon de porc en croûte à ma façon

C'est la 1ère fois que je cuisine le filet mignon de porc de cette façon mais pas la dernière fois.

Je n'avais pas encore publié la recette jusque là c'est chose faite aujourd'hui :).
Je suis certaine qu'il vous régalera comme ce fut le cas pour nous.

 

Filet mignon de porc en croûte à ma façon 

Pour faire la recette (pour 3 - 4 personnes environ) il vous faudra :

- 1 pâte feuilletée (du commerce pour moi)
- 1 filet mignon de porc (350 - 400 g)
- 1 boîte de champignons en boîte (300 g)
- 1 oignon
- 2 ou 3 échalotes
- du persil frais
- sel, poivre
- huile et beurre
- 1 jaune d'oeuf + lait battu pour dorer

Préparation

Faire colorer le filet mignon de chaque côté dans une cocotte avec un filet d'huile. La viande ne doit pas cuire, assaisonner et laisser refroidir dans un plat.

Préparation de la duxelles de champignons

Egoutter les champignons, les hacher au robot avec l'oignon et les échalotes épluchées.

Dans la cocotte faire blondir à feu doux le mélange champignons-oignon-échalotes avec un morceau de beurre.
Mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques minutes pour ôter le maximum d'humidité.  

Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le persil haché, réserver. 

Préchauffer le four à 200 ° pendant 10 minutes.
Disposer la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé 

 Etaler la duxelles de champignons sur la pâte en laissant un léger bord de chaque côté. 

 Déposer le filet mignon au milieu et rabattre la pâte de chaque côté pour couvrir la viande.

Couper le surplus de pâte pour faire la déco et badigeonner ensuite avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 20-25 minutes environ à 200 ° selon votre four surveiller de temps en temps, la pâte doit être bien dorée (la mienne était encore un peu pâle à mon goût).

Servir avec une salade ou des légumes et régalez-vous ;).

 Pour nous un gratin de courgettes et des frites. 

Même si ce n'était pas très présentable sur l'assiette c'était un pur délice :). 

 Bon appétit !

Remarques

Une viande tendre, presque rosée, juteuse et agréablement parfumée, une pâte croustillante à souhait à l'extérieur, à l'intérieur imprégnée des sucs de la viande et de la duxelles de champignons, ce plat était un pur régal !!!!

Même moi qui ne suit pas très fan des champignons j'ai apprécié ce plat. La duxelles de champignons lui apporte de la finesse et ce petit plus qui fait toute la différence :).

A faire et à refaire sans hésitation pour des invités ou un repas de Fêtes. 

 Bonne journée à tous !