la version pimentée
(de ma tendre moitié) toujours préparée avec soin pour relever la plupart des plats créoles.
pour cela il vous faudra
Ingrédients
(à adapter suivant le nombre de pers.)
- des tomates
- 1 à 2 oignons moyens
- 1 morceau de gingembre frais râpé (ou écrasé dans le pilon)
ou un zeste de combava
- du piment vert (frais ou séché)
- un peu de persil (facultatif)
du sel
Préparation
Dans le pilon, écraser piment frais ou séché avec un peu de sel
un morceau de gingembre (dans celui-ci)
ou avec du zeste de combava.
- Couper les tomates en petits morceaux
les mettre dans un bol, ajouter les oignons coupés en lamelles fines et le mélange piment+gingembre ou combava.
Bien mélanger et ajouter du persil frais pour la décoration (facultatif).
Remarque
La sauce rougail tomate se conserve au moins 2 jours au réfrigérateur en la mettant dans une boîte hermétique.
A savoir
Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime a plusieurs orthographes.
C'est un agrume à la peau grumeleuse d'une teinte vert profond, il est plus petit et plus acide que
le citron.
Il a un arôme très intense, rappelant celui de la citronnelle et on l'utilise principalement dans les îles
(Réunion etc) et en Asie du Sud-Est pour relever de nombreux plats
(pour en savoir + voir ICI).
