Plats du jour en duo : Filet de cabillaud poêlé/crevettes à la créole

un plat préparé à quatre mains selon les préférences de chacun(e)

 des crevettes fraîches bien pimentées pour l'occasion :))

Plat du jour créole : Cari de porc à la tomate et aux pommes de terre

un plat idéal en cette saison, simple mais excellent,

au bon goût d'ail et d'épices qui plaira à tous les gourmands ;)

Beignets de courgettes et piments farçis au thon

avec un peu de pâte à frire, voici un plat végétarien très simple à faire avec quelques rondelles de courgettes 

à tremper dans de la pâte à beignets puis frire et accompagner de salade verte, servis chauds en apéritif 

Cari de porc à la tomate et aux pommes de terre

Recette créole

Voici un succulent cari de porc (de l'Ile de la Réunion) très simple à faire mais riche en goût (que j'aime particulièrement) comme sa version au thon (à voir ICI). 

pour la recette il vous faudra

Rougail saucisses

plat créole

(autres photos ICI et recette complète LA)

Bon appétit !

Sauce rougail tomate créole

Après avoir découvert la sauce rougail de Joann que je remercie, j'ai eu envie de vous faire découvrir 

la version pimentée (de ma tendre moitié) toujours préparée avec soin pour relever la plupart des plats créoles.

pour cela il vous faudra 

Ingrédients

(à adapter suivant le nombre de pers.)

- des tomates

- 1 à 2 oignons moyens

- 1 morceau de gingembre frais râpé (ou écrasé dans le pilon)

ou un zeste de combava 

- du piment vert (frais ou séché)

- un peu de persil (facultatif) 

du sel

Préparation

Dans le pilon, écraser piment frais ou séché avec un peu de sel

un morceau de gingembre (dans celui-ci)

 ou avec du zeste de combava.

- Couper les tomates en petits morceaux

  les mettre dans un bol, ajouter les oignons coupés en lamelles fines et le mélange piment+gingembre ou combava.

Bien mélanger et ajouter du persil frais pour la décoration (facultatif). 

Remarque

La sauce rougail tomate se conserve au moins 2 jours au réfrigérateur en la mettant dans une boîte hermétique.

A savoir 

Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime a plusieurs orthographes. 

C'est un agrume à la peau grumeleuse d'une teinte vert profond, il est plus petit et plus acide que

le citron.

Il a un arôme très intense, rappelant celui de la citronnelle et on l'utilise principalement dans les îles (Réunion etc) et en Asie du Sud-Est pour relever de nombreux plats (pour en savoir + voir ICI).