Cari de poulet à la créole, riz, haricots rouges

voilà encore une recette créole très appréciée par toute la famille !

C'est un plat traditionnel courant à l'Ile de la Réunion le plus souvent accompagné de riz, de haricots rouges ou de lentilles. 

pour cela il vous faudra

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation du poulet

- 4 cuisses entières de poulet entières (haut et bas)

- 3 ou 4 tomates selon la grosseur  (coupées en petits cubes)

- 1 oignon coupé en lamelles fines

- 3 gousses d'ail (écrasées avec le sel et le poivre)

- 1 cuillère à café de curcuma

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile

Facultatif 

- du piment

- du persil frais ou séché pour la décoration

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Préparation des haricots rouges/blancs/lentilles

- 1 boite 4/4 de haricots rouges en conserve (ou autres légumes secs)

- 3 - 4 gousses d'ail (selon la taille) écrasées dans le pilon avec sel et poivre

- sel, poivre

- 1 branche de thym frais ou séché

- un peu d'huile

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Cuisson du poulet

- Mettre un peu d'huile dans une marmite, puis faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté, ajouter l'ail écrasé + sel, poivre, les oignons coupés en lamelles que vous laisserez blondir légèrement. 

- Ajouter les cubes de tomates, 

- une cuillère à café de curcuma, 

- le piment (facultatif) 

et couvrir pendant 2 à 3 minutes pour que la tomate rende un peu de son eau.

- Laisser cuire le poulet à couvert pendant 25 à 30 minutes environ après avoir ajouté un verre d'eau jusqu'à réduction complète de la sauce.

- Lorsque le poulet est cuit, rectifier l'assaisonnement saupoudrer de persil frais ou séché (facultatif) avant de servir accompagné de riz et de haricots rouges. 

Bon appétit !

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A savoir :

Pour la cuisson des haricots rouges, il est possible de les égoutter mais pour le cari à la créole, il est indispensable de conserver son eau.

Préparation des haricots rouges 

Dans une casserole versez un peu d'huile : ajouter l'ail écrasé, le thym, sel, poivre, puis un oignon coupé en lamelles que vous ferez blondir légèrement.

Ajouter les haricots avec leur eau, mettre une branche de thym frais ou séché laisser cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à réduction partielle de l'eau (qui devra avoir un aspect crémeux).

Remarque

Cette façon de cuire les haricots rouges tout en gardant l'eau permet de " mouiller " le riz et de rendre le plat moins sec sans en ôter le goût.

C'est un plat délicieux et riche en saveurs. Les haricots rouges ou lentilles sont des légumes secs riches en protéines à privilégier en cette saison et très économiques (pour en savoir + voir ICI ou LA)

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