Brioche butschy

Voici une des dernières brioches réalisée à la MAP (une autre suivra bientôt) vous la connaissez certainement. Déjà archi-connue sur les blogs, la recette provient du blog de Patchouka.

Nous avons opté pour une version plus"  light " sans fourrage mais tout aussi bonne.

C'est une brioche idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin mais pas seulement ;).

Histoire de pains de campagne

Après avoir essayé le pain paysan ICI j'ai testé le pain de campagne en farine + levure incorporée d'un magasin discount.

Brioche au lait

pour le café du matin, une brioche moelleuse et aérée

à savourer sans culpabiliser ;)

(recette complète ICI)

Bonne dégustation !

(Image TAGGED)

Petits pains au lait pépites de chocolat et raisins secs

voici une fournée de petits pains au lait déclinés 

dans deux versions

 aux pépites de chocolat pour les amateurs ;)

et aux raisins secs pour doudou ;)

Un vrai  régal pour le petit déjeuner :).

(recette à l'identique qu'ICI) 

Petits pains à l'eau fantaisie

N'ayant plus de pain à la maison, j'ai décidé de me lancer à nouveau dans la boulange maison en version individuelle comme ICI avec pétrissage à la MAP et cuisson au four.

une solution bien pratique à l'usage pour éviter le gaspillage de pain :).

Le plaisir est le même à chaque fois de voir ce qu'on réussit à faire (de ses dix doigts) ;).

Petits pains au lait

Cela fait quelques temps déjà que la MAP était rangée dans un placard mais
la voilà qui a repris du service et en non-stop en plus depuis plusieurs jours :)).

J'ai voulu tenter un essai de petits pains au lait avec la même base que le pain 
brioché (léger) voir ICI,  mais en remplaçant l'eau (+ oeuf) par du lait, voici
le résultat en photos.

Je peux vous assurer qu'ils sont excellents, la mie est souple et bien moelleuse :).

Même Doudou les a plébiscités et m'en redemande déjà :)).

J'ai testé le Pain Ciabatta

ou plutôt la préparation pour PAIN CIABATTA

Pétrissage à la MAP 1h 15 puis cuisson au four

Très simple à faire à la main ou à la MAP, la farine contient déjà la levure, ajouter uniquement de l'eau, 

de l'huile d'olive et du sel.

Assez satisfaite du résultat, bonne levée dans la MAP, mie plus compacte qu'un pain blanc ordinaire, avec une croûte fine non craquante mais une cuisson plus longue que celle prévue sur le paquet en ce qui me concerne.

J'aurais pu laisser colorer le pain un peu plus, je le trouve trop pâle à mon goût et faire des boules plus grandes et plus plates car la pâte gonfle pas mal à la cuisson mais je craignais que le pain ne dessèche trop.

C'est le 1er test de ce type de pain  dans mon nouveau four mais pas le dernier, je ne peux

que le recommander ;).

Idéal pour des casse-croûtes ou comme pain à tartiner même s'il n'est pas très croustillant, je le trouve à mon goût :). 

Bonhommes de Saint-Nicolas ou " Mannalas "

Avec la même pâte que le bretzel alsacien voir ICI, vous pouvez confectionner des " mannalas " ou bonhommes une tradition de la St Nicolas.

Voici les proportions pour faire la recette :

Ingrédients 

- 40 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 500 g de farine tamisée
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Préparer un levain : tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.
Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y verser le mélange lait et levure.
Travailler avec une partie de la farine. Couvrir et laisser lever.

Lorsque le levain aura doublé de volume, ajouter le reste de lait, le beurre ramolli, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse et élastique.
Former une boule, la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.

Prélever des petites portions de pâte

- Les rouler en saucisson de la grosseur de 2 doigts.
- Marquer le cou au façonnage
- Entailler la pâte au couteau ou aux ciseaux pour former les bras et les jambes.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.
- Laisser lever 30 minutes.

Poser les bonhommes sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Laisser lever 30 minutes. Cuire à four moyen à 150 ° (thermostat 5) environ 20 à 25 minutes voir selon votre four.

A la sortie du four, les badigeonner avec un peu de lait sucré ou de jaune d'oeuf + lait.

Bonne dégustation !

Remarques

Ma méthode pour cette fois-ci qui vous permettra de gagner du temps

Utiliser la MAP pour le pétrissage et faire la levée dans la cuve.

Dégazer rapidement et mettre en boule, étaler la pâte au rouleau pour confectionner les bonhommes à l'aide d'une empreinte ou façonner à la main.

Ils seront parfaits au goûter ou avec un chocolat chaud accompagnés de clémentines, pain d'épices, pâtes de fruits et autres friandises pour la St Nicolas :).

Boulange maison

une fournée de pain blanc bien croustillant pour accompagner

une délicieuse confiture de prunes faite maison.

Un véritable plaisir gourmand pour le petit déjeuner :).

Bonne dégustation !

Café du matin

avec du pain au lait bien moelleux et léger

 à  consommer tel quel ou accompagné de beurre et/ou de confiture de griottes fait maison

Couronne briochée chocolat/noisettes à ma façon

Voilà la suite de mes exploits brioche avec la fameuse couronne briochée  

   chocolat/noisettes préparée spécialement pour les amateurs de chocolat ;).

Pain viennois en mini-baguettes

C'est un pain doré, extra moelleux qui se mange aussi bien au petit déjeuner, qu'au goûter ou en pain sandwich pour un plateau TV par exemple devant un match de foot ;). 

De plus il ne fait presque pas de miettes ce qui n'est pas fait pour nous déplaire n'est-ce-pas Mesdames ;).

Café du matin ... et test de pain paysan

du pain paysan fait maison (à base de farine de blé et de seigle) 

pour moi : préparation à la MAP et façonnage à la main puis cuisson au four

Boulange à gogo suite - 3 -

Suite de mes essais de boulange nombreux et variés ;), j'ai préparé : une fougasse, un pain à la tomate (petit modèle), 3 tartinettes et plusieurs petits pains blancs

Plat du soir : Pizza au thon fait maison

- avant -

Café du matin

avec boulange maison : pain paysan fait en MAP puis au four

un petit plaisir unique qui se savoure pleinement :)

(création perso)

Plat du soir : Omelette aux lardons à ma façon

roulée puis servie en tranches sur des tartines de pain blanc fait maison 

Boulange à gogo suite - 2 -

Il y a quelques jours, je me suis lancée dans des essais de boulange nombreux et variés, très inspirée par les ingrédients que j'avais à ma disposition dans le réfrigérateur ;)

- Fougasse à l'alsacienne et pain à la tomate APRES - 

Boulange à gogo ;) - 1 -

Vous découvrirez au fil des prochains jours mes essais en vrac de boulange pour repas

 ou apéritif :) puisque quand on aime, on ne compte pas ;)

- Fougasse aux lardons fumés et pain tomate/herbes AVANT -

Café du matin gourmand ;)

avec boulange maison : pain brioché et pain blanc pour l'occasion, garnis de beurre et

 et de confiture de quetsches, c'est toujours un régal (pour les recettes voir ICI et LA)

Bon appétit :) !