Mix de sablés cacao/vanille à ma façon (bredalas) d'Alsace

Cette année j'ai voulu tester quelques nouveautés dont une recette trouvée dans un livre sur la gastronomie alsacienne, des recettes plutôt faciles si l'on en croit ce qui est indiqué. J'ai essayé les très tentants sablés fantaisie aux 2 parfums vanille/cacao.

Ils me faisaient saliver depuis longtemps mais jusqu'à présent j'avais toujours goûté ceux des autres, maintenant c'est chose faite j'ai pu goûter et faire goûter ma fabrication maison :).

Voici mes préférés sur la photo ci-dessous ;).

Il y a plusieurs variétés proposées, j'en ai essayé quelques unes et mon imagination (toujours très fertile) a fait le reste, je me suis bien amusée :D.

Shopping et confidences sur ... les préparatifs et déco de Noël - 1 -

Les Fêtes de Noël se préparent tout doucement, avec un enthousiasme

plus intense cette année que les précédentes, pourquoi je ne saurais l'expliquer.

Nous avons pris beaucoup de plaisir à décorer les lieux avec de nouvelles 

acquisitions comme ce petit oiseau sur sa branche trouvé sur un marché de Noël

et bien d'autres décorations qui, il faut bien le reconnaitre, n'ont pas manqué :D.

♫♪ Mon beau sapin, roi des forêts, que j'aime ta parure ... ♪♫ 

Menus de Fêtes ou du quotidien - 2 -

Extrait des fêtes de fin d'année ou plats

de tous les jours froids ou chauds. 

Aliments recyclés pour éviter le gaspillage :

 compote de pommes, potage et tartiflette, 

Déco des Fêtes de fin d'année 2013 - 1 -

Quelques extraits des Fêtes de Noël 2013 entre déco végétale naturelle la plus appréciée

et celle plus factice pour la sécurité.

Pas de vrai sapin non plus cette année (même s'il restera toujours mon préféré à tous points de vue) l'an prochain peut-être qui sait ;).

Mes instantanés de décembre 2013

Déco et dessert de Noël : Fruits déguisés

Voilà un moyen de régaler bon nombre de gourmands et tous les

amateurs de fruits secs au moment des Fêtes de Noël :).

Esprit de Noël en Alsace

Le mois de décembre est propice aux marchés de Noël

un peu partout en Alsace.

Des plus grands comme celui de Strasbourg (voir chez Lavandine)

Shopping de Noël : le multicuiseur Viva de Philips

Après avoir longuement prospecté et comparé différents cuiseurs (Cookéo, Délicook et le Companion de Moulinex entre autres) j'ai enfin trouvé l'appareil que je voulais qu'il me fallait : pratique 

à l'usage me permettant de mijoter de bons petits plats sans prise de tête,  un peu comme celui que j'avais déjà voir plus bas (*).  

Méli-mélo de toasts

Petit retour en arrière sur les Fêtes de fin d'année qui ont

été l'occasion d'apprécier comme chaque année des toasts 

variés en apéritif ou servis en repas du soir " spécial Fêtes " 

Méli-mélo des Fêtes 2012 et quelques confidences - 2 -

Un mois de Décembre mouvementé, chargé en imprévus avec une forme à la baisse suite aux derniers mois très éprouvants avec une fatigue intense juste avant les Fêtes.

Maintenant que la forme revient doucement, que nous prenons nos marques

Petits gâteaux de Noël cacao/amande (2ème version)

Une autre version des petits gâteaux de Noël à l'amande 

Dans une partie de la pâte, j'ai rajouté une cuillère à soupe de cacao amer 

Petits gâteaux de Noël à l'amande - 1ère version -

Voici une autre recette de Bredalas que j'ai testé pour la première fois, elle ressemble un peu aux petits gâteaux de Noël au beurre (Butterbredeles ou Butterbredalas) avec quelques nuances :

l'ajout d'amande et d'écorce d'orange confite.

Bredalas de Noël : Tranches de cannelle

Voici la recette d'une variété de bredalas ou bredeles de Noël
que j'ai fait pour la première fois, la recette provient toujours d'un livre de desserts alsaciens que j'utilise très souvent.

Ce qui m'a plu avant tout c'est sa simplicité de préparation et de présentation, ce petit côté rustique et sa saveur fondante et moelleuse en bouche. 

Bredalas de Noël : Tranches de cannelle

appelées aussi  (Zemmetschnetta) en alsacien,

(recette ICI)

des biscuits au bon goût de cannelle qui ne payent pas de mine au premier abord mais d'un fondant incroyable. 

C'est la première fois que je les fais mais pas la dernière, j'en suis vraiment devenue fan :).

(Image TAGGED)

Les schangalas de ma grand-mère

Voici la recette des beignets traditionnels en dialecte alsacien " schangalas " (dans le Haut-Rhin - 68) ou " schenkeles " (dans le Bas-Rhin - 67) ce qui veut dire " cuisses de dames " de part leur forme allongée :)).

Ces beignets préparés le plus souvent pendant les Fêtes de Noël ou de Carnaval étaient les préférés de tous petits et grands, j'en garde encore la saveur en bouche rien qu'en y pensant.

Bonhommes de Saint-Nicolas ou " Mannalas "

Avec la même pâte que le bretzel alsacien voir ICI, vous pouvez confectionner des " mannalas " ou bonhommes une tradition de la St Nicolas.

Voici les proportions pour faire la recette :

Ingrédients 

- 40 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 500 g de farine tamisée
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Préparer un levain : tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.
Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y verser le mélange lait et levure.
Travailler avec une partie de la farine. Couvrir et laisser lever.

Lorsque le levain aura doublé de volume, ajouter le reste de lait, le beurre ramolli, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse et élastique.
Former une boule, la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.

Prélever des petites portions de pâte

- Les rouler en saucisson de la grosseur de 2 doigts.
- Marquer le cou au façonnage
- Entailler la pâte au couteau ou aux ciseaux pour former les bras et les jambes.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.
- Laisser lever 30 minutes.

Poser les bonhommes sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Laisser lever 30 minutes. Cuire à four moyen à 150 ° (thermostat 5) environ 20 à 25 minutes voir selon votre four.

A la sortie du four, les badigeonner avec un peu de lait sucré ou de jaune d'oeuf + lait.

Bonne dégustation !

Remarques

Ma méthode pour cette fois-ci qui vous permettra de gagner du temps

Utiliser la MAP pour le pétrissage et faire la levée dans la cuve.

Dégazer rapidement et mettre en boule, étaler la pâte au rouleau pour confectionner les bonhommes à l'aide d'une empreinte ou façonner à la main.

Ils seront parfaits au goûter ou avec un chocolat chaud accompagnés de clémentines, pain d'épices, pâtes de fruits et autres friandises pour la St Nicolas :).

Bretzel alsacien de Melodie

Cette recette est tirée d'un livre de pâtisserie alsacienne qui n'est jamais bien loin tellement il m'est devenu indispensable pour les bonnes recettes de gâteaux traditionnels que je n'avais pas pour habitude de faire.

Aujourd'hui je prends beaucoup de plaisir à les préparer moi-même car le fait maison est toujours meilleur et plus rassasiant que les gâteaux ou brioches du supermarché. Ultra légers en poids sauf le prix :)), cela peut dépanner quand on est pressée mais il n'y a aucune comparaison. Ils sont le plus souvent fades et sans saveur et contiennent trop de sucre à mon goût sans parler des conservateurs. Quand on a goûté au fait maison, on y revient toujours ;).

Café du matin

spécial tradition avec un bretzel alsacien à ma façon

en pâte briochée et petit format pour l'occasion ;)

Quelques douceurs sucrées...

pourquoi pas quelques dattes fourrées à la pâte d'amande

(recette ICI)

pour accompagner la pause café  ;) ?

Pause café...

avec une bûchette au choix :  parfum vanille :)