Dessert du jour : Granité de pommes à la cannelle de Melodie

Une compote de pommes à la cannelle fait maison congelée tout d'abord puis 

décongelée partiellement

Donuts nature ou au chocolat de Melodie

Il existe bien des recettes de Donuts mais voici une recette que j'avais depuis très très longtemps, trop longtemps d'ailleurs pour que je me rappelle d'où elle vient. Je l'ai toujours eue dans mon carnet de recettes préférées et rien qu'à regarder la photo, j'en salivais déjà ;). Cela faisait des lustres que je ne l'avais pas faite, peut-être par manque de temps ou tout simplement pas envie jusqu'à ces derniers jours.

- Donuts nature -

- Donuts au chocolat -

Cake à la banane à la façon de Melodie

Pendant les mois d'automne et d'hiver, les fruits se font plus rares alors pourquoi ne pas utiliser ceux qui sont disponibles comme les bananes pour faire un gâteau que vous pourrez réaliser tout au long de l'année avec les fruits de saison ;)

- 1er essai dans un moule à cake - 

Ce gâteau peut se faire dans toutes sortes de déclinaisons (nature, aux pommes, aux fruits confits, aux pépites de chocolat ou au citron) selon les goûts et les envies :).

Plat du soir : Macédoine de légumes au thon

Un menu express simple à préparer si vous êtes pressée ou fatiguée que vous pourrez servir le soir par

exemple ou en entrée accompagné de salade verte, de quartiers de tomates, d'oeufs durs ou tout simplement 

Dessert du jour : compote de pommes maison

Comme il me restait pas mal de pommes (excellentes d'ailleurs et bien acidulées) à utiliser au plus vite que j'avais reçues en très grand nombre, j'ai décidé d'en faire de la compote de pommes pour ne pas les gaspiller.

C'est un dessert simple à faire (sans additif surtout ni conservateur) vite fait et excellent !!.

Plat du soir : La pizza jambon/tomates à ma façon

en plat du soir, très facile à faire et toujours appréciée de toute la famille en variant les ingrédients, voici une pizza maison " faite à l'alsacienne " (puisque je la préfère avec de l'emmental) chacune ses goûts, me direz-vous ;) et on en a toujours sous la main. 

Toute simple mais délicieuse, moelleuse et croustillante à la fois c'est ainsi que je la préfère :).

Le Wok

qu'il soit en acier

- sauté de boeuf aux légumes (brocolis et poivrons) -

Gâteau rustique aux pommes

voici un gâteau aux pommes, un mélange entre tarte et gâteau

1. tarte parce que je le fais dans un moule à tarte cela permet d'avoir autant de pommes que de pâte

Message et confidences ... Nouveautés - 1 -

sur un sujet qui me passionne mais cette fois-ci en message audio
que vous découvrirez ci-dessous.

Voici un petit indice 

J'ai trouvé ce gadget amusant à utiliser (et très bien fait en +)

Les galettes de viande à l'alsacienne (ou Fleischkiechle) de ma grand-mère

Lorsque j'étais enfant, ma grand-mère nous préparait très souvent ses délicieuses
galettes de viande (ou Fleischkiechle en alsacien). 

faites à base de viande de pot-au-feu

Mini-cakes aux fruits confits

Ces mini-cakes sont une variante du gâteau au yaourt en voici la recette

Ingrédients

- 1 yaourt nature (non sucré) réserver le pot vide comme verre à mesure

- 6 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de fruits confits coupés en petits cubes

Facultatif

- 1 pot de lait

- du sucre glace (pour la décoration)

Préparation

Verser dans un saladier chaque ingrédient et bien mélanger entre chaque ajout :
- 1 yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 4 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

mélanger à nouveau avant d'ajouter :

- les oeufs l'un après l'autre

- 1 sachet de sucre vanillé

- les 2 derniers pots de farine 

bien mélanger à chaque fois après chaque ajout :

- 1/2 pot d'huile

- les fruits confits 

mélanger pour obtenir une pâte bien fluide.

Astuce

Si la pâte est trop compacte et difficile à mélanger (cela peut provenir d'une farine trop sèche ou selon la grosseur des oeufs), ajouter l'équivalent d'un pot de lait, cela la rendra plus souple.

- Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

- Laisser cuire à thermostat 6 (140°) entre 30 à 45 mn suivant le four.

Démouler sur une grille pour laisser refroidir et déguster au goûter ou à la pause café :).

Bon appétit !

Important

- Ne pas ouvrir le four en début de cuisson afin de ne pas faire retomber le cake.

- Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace pour la décoration (facultatif).

Remarque

Il existe de foules de versions de cakes possibles. Par exemple aux pépites de chocolat

ou aux fruits selon la saison par exemple aux pommes.

Samoussa au thon de Melodie

une de mes recettes créoles préférées parmi d'autres (même s'il ne faut pas en abuser) vu les calories ;) il est bon de se faire plaisir de temps en temps et toute la famille en raffole.

servis à l'apéritif ou en repas de midi ou le soir avec une salade verte c'est largement suffisant.

Menu du jour : Steacks hachés et torsettes

pur boeuf de préférence, servis bien grillés  

et aux oignons frits 

ils sont délicieux accompagnés

 de torsettes à la tomate ;)

par exemple.

Bon appétit !

***

Un menu simple et facile à faire 

quand on est pressée ou en manque 

d'inspiration

Remarque :

Pour mes steacks hachés comme pour

la viande hachée achetée en barquette, 

je privilégie la viande (à 15 % de M.G) 

même si elle est un peu plus sèche

elle rend moins de graisse à la cuisson. 

Astuce

Pour confectionner des steaks hachés

maison, je rajoute très souvent un peu de 

chapelure à la viande, cela lui 

apporte du moelleux et c'est une bonne

astuce pour en augmenter la quantité.

Lasagnes à la bolognaise à ma façon

J'ai toujours eu un coup de coeur pour la cuisine  italienne et cela depuis l'enfance car elle évoque
pour moi une foule de souvenirs heureux mais aussi d'odeurs et de saveurs comme la sauce
tomate mise en conserve par ma grand-mère (avec les tomates de son jardin) ou celle des repas partagés avec une amie d'enfance italienne qui m'a fait découvrir la cuisine de ses origines dont je ne saurais plus me passer aujourd'hui.

Les plats de pâtes à la sauce tomate et/ou avec de la viande hachée tels que les lasagnes font partie de mes préférés mais il y en existe beaucoup d'autres que je personnalise à mon goût par la suite ;).

Voici ma recette (revisitée au fil des années)

Ingrédients (pour 4 -  6 pers) 

- des lasagnes (Panzani pour moi) 

Pour la sauce bolognaise :

- 500 g de viande haché boeuf (15 % de M.G)

- 2 oignons moyens

- 4-5 gousses d'ail

- 500 g de tomates fraîches ou
(1 boite 4/4 de tomates pelées en conserve)

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- une carotte coupée en petits dés (facultatif) 

- épices et herbes séchées ou fraîches :
paprika, céleri en poudre (facultatif), 

thym, basilic, persil, herbes de provence,
sel, poivre
- 1 morceau de sucre (facultatif)

- 2 cuillères à soupe environ d'huile d'olive
ou de tournesol

Pour la sauce béchamel :

- 2 cuillères à soupe de farine

- un morceau de beurre
- du lait demi-écrémé (1/2 litre ou 3/4 litre) 

- du gruyère râpé
(recette de la sauce béchamel ICI)

Préparation

- Eplucher et laver les légumes : carotte, ail et oignons,
- Couper la carotte en petits dés, l'ail et les oignons en lamelles et réserver.

- Dans une poêle huilée (2 cuillères à soupe), faire revenir la viande hachée de chaque côté, saupoudrez de paprika en poudre, de sel et de poivre,  ajouter l'ail et l'oignon coupé en lamelles fines.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant quelques instants (2 à 3 minutes environ)
- Ajouter les tomates fraîches coupées en quartiers (ou les tomates pelées), le concentré de tomates et les dés de carottes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

- Mélanger à nouveau et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.

- Rectifier et compléter l'assaisonnement avec herbes et épices : céleri en poudre, thym, basilic, herbes  de Provence,  persil frais ou séché, sel et poivre  et sucre (facultatif) voir selon l'acidité des
tomates puis réserver la sauce.

- Pendant ce temps préparer la sauce béchamel épaisse ou (liquide pour moi) car les lasagnes absorberont une bonne partie en cuisant.

- Dans un plat à gratin rectangulaire de préférence : verser une louche de sauce bolognaise puis

une louche de sauce béchamel, disposer les lasagnes par-dessus et renouveler les couches de sauces et lasagnes autant de fois qu'il faudra et en fonction du plat (3 à 4 couches environ).

- Finissez de préférence avec la sauce tomate ou béchamel.

- Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan (selon vos préférences)

- Laisser cuire à four chaud (180 à 200°) pendant 30 à 35 minutes. 

- Quand le plat est bien gratiné, le retirer et servir accompagné de salade verte.

Bon appétit !

Remarque

Même si ce plat est un peu long à faire, il en vaut vraiment la peine,
il ravit les papilles de tous les gourmands et gourmets qu'ils soient petits ou grands :).

Mon astuce :

-  En faire plus qu'il n'en faut pour me simplifier la vie.
Il suffira ensuite d'en congeler une partie en portions et de les réchauffer
par la suite au micro-ondes ou au cuiseur en utilisant la fonction " réchauffer "

très pratique pour ce genre de gratin.

Gâteau aux pommes à ma façon

L'automne, c'est aussi la saison des pommes et à chaque saison des pommes différentes.

Voici une variante de gâteau que j'aime faire lorsqu'il me reste des pommes inutilisées ou des yaourts nature à consommer très rapidement mais surtout pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux pommes.

C'est un gâteau simple et rapide à faire qui ravira les papilles avec une légère note acidulée selon

Tarte aux mirabelles

J'aime beaucoup le côté acidulé des quetsches

(voir recette ICI)

mais voici pour changer une tarte aux mirabelles

Pour cela il vous faudra

Ingrédients 

- une trentaine de mirabelles dénoyautées fraîches
(ou congelées)
(voir en fonction de la taille du moule)

Pâte brisée maison 
(convient pour tarte salée ou sucrée)

- 250 grs de farine

- 125 grs de margarine

- 1 verre d'eau tiède environ

- 1 pincée de sel fin 

Pour le flan 

- 200 ml de crème semi-épaisse
(15% de M.G)

- 2 ou 3 oeufs entiers (selon la taille)

- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre 

***
Pour la pâte brisée maison

- Dans un saladier, travailler du bout des doigts 

farine et margarine pour obtenir un mélange granuleux.

- Verser petit à petit l'eau tiède pour obtenir une boule
de pâte très souple.

- Laisser reposer ou utiliser de suite selon le cas 

(moi je l'utilise en général de suite
quand je suis pressée)

Préparation :

- Saupoudrer de farine la boule de pâte et le plan de travail,

étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

- Si elle est trop friable, la replier et la mettre en boule
puis l'étaler à nouveau aux dimensions du moule à tarte

 (elle sera beaucoup plus élastique).

- Beurrer le moule, y mettre la pâte, découper les bords, 

piquer le fond et les côtés à l'aide d'une fourchette.

- Saupoudrer le fond de tarte d'une très fine couche
de chapelure (facultatif) qui absorbera le jus des fruits
et évitera que la pâte ne devienne trop humide.

- Disposer les 1/2 fruits sur la chapelure, 

saupoudrez d'un peu de sucre. 

- Faire un tressage sur le dessus de la tarte

avec des bandes de pâte s'il vous en reste.

- Enfourner pour 15 minutes environ à four 180°.

***

Pendant ce temps préparer le flan :

- crème + oeufs battus + sucre

bien mélanger et réserver.

- Lorsque les 15 minutes se sont écoulés,
sortir la tarte du four et verser le flan battu
sur les fruits.

- Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes 

pour atteindre la coloration souhaitée.

- Laisser refroidir, démoulez et servez tiède ou froide,

elle vous révèlera tous ses arômes.

Bon appétit !

Astuce

S'il vous reste de la pâte et des fruits,

confectionner des mini-tartes dans des moules

ronds ou fantaisie qui seront toujours

appréciées et feront le plaisir de tous les

gourmands ;).

Salade meli-melo de Melodie

S'il vous reste quelques radis au fond de votre frigo

pourquoi ne pas les servir en plat léger pour le soir

accompagnés de salade verte par exemple

et complétés par des oeufs durs.

Comme je suis la seule à en manger chez moi

il m'arrive très souvent d'en ajouter comme décoration

à ma salade verte pour lui donner une touche de croquant 

très agréable et une jolie note colorée.

C'est une bonne façon de recycler les radis,

que je renouvellerais volontiers en temps utile. 

Mes astuces cuisine pour les frites

Ne vous-est-il jamais arrivé de prévoir un peu trop à manger lorsque vous avez de la visite (bien que je préfère en avoir plutôt trop que pas assez) et que pour diverses raisons, certains estomacs restent en berne ?

Ce n'est plus un problème maintenant :)

puisque j'ai plusieurs astuces pour ne pas gaspiller la nourriture (surtout par les temps qui courent) et que tout devient si cher, en voici une pour les frites qui vous restent dans le plat.

Préparées en friteuse, c'est un plat plébiscité par tous, petits et grands, parents et petits enfants toujours pratique quand l'inspiration vous manque. 

Pour les servir, il est important de ne pas les saler dans le plat.

Je ne les sale jamais, je préfère que chacun le fasse dans son assiette les goûts des uns ne sont pas ceux des autres et en ce qui me concerne je les mange sans sel.

Cela permettra aussi de les réutiliser le lendemain sans aucun problème.

Il vous faudra simplement les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation :

Pour leur réutilisation, tout d'abord les disposer bien à plat sur la plaque de votre four sans aucun ajout de matière grasse (vous serez étonnés de l'huile qu'elles rendront à la cuisson).

Les réchauffer 4 à 5 minutes environ selon le four et la quantité de frites à four très chaud.

Quand elles sont prêtes, les égoutter sur un papier absorbant avant de les servir. Elles seront aussi bonnes que le 1er jour craquantes et dorées à souhait.

Je suis certaine que vous en deviendrez fan comme moi ;) puisque maintenant j'en fais volontiers un peu + à chaque fois, rien que pour qu'il m'en reste.

Remarque :

Pour réchauffer ou cuire, j'utilise souvent en complément un mini-four d'appoint bien pratique lorsqu'on a plusieurs cuissons de plats ou de gâteaux à faire. Pour moi il s'agit d'un BRANDT qui me fait très bien l'affaire :).

***

Pensez-y, l'investissement en vaut la chandelle et n'est pas très important à côté des multiples services qu'il vous rendra par la suite à l'intérieur comme à l'extérieur. Moi je ne saurais plus m'en passer.

Mini-pizzas au thon

c'est idéal pour un apéritif ou pourquoi pas pour un repas du soir, 

ces mini-pizzas épateront tous les gourmands.

Comme il me restait des tomates à utiliser assez rapidement, 

Tarte aux quetsches

J'aime beaucoup les quetsches pour leur côté acidulé alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec une

savoureuse tarte aux quetsches à déguster avec ou sans cannelle.