Pull apart bread chocolat roll

voici ma dernière réalisation, une brioche bien gourmande

trouvée sur le blog de Loulou qui vaut vraiment le détour. J'ai choisi de la faire en 2 versions : une partie chocolat/raisins secs et l'autre aux raisins secs pour Doudou.

Brioche " comme chez le boulanger "

Voici une autre brioche qui m'a beaucoup inspirée après l'avoir vue chez Patchouka qui elle-même l'a trouvée chez son amie NAD.

Un essai que je ne regrette pas, le résultat une belle brioche bien dorée à la mie moelleuse dont la bonne odeur a envahi toute la maison à la cuisson :).

Menus de Mars - 1 -

Un mois très dense en cuisine avec des menus tournés autour de la tomate parce que j'en raffole mais pas n'importe lesquelles (voir ICI). Celles-ci étaient surtout en brick (sauce) ou en conserve (tomates pelées) sans oublier quelques petits déjeuners gourmands ;).

Pour la partie sucrée : préparations à la MAP (brioche) ou à la main (kouglof). 

Beaucoup de cuissons au four, d'autres au cuiseur avec un assistant bien pratique :)).

Brioche butschy

Voici une des dernières brioches réalisée à la MAP (une autre suivra bientôt) vous la connaissez certainement. Déjà archi-connue sur les blogs, la recette provient du blog de Patchouka.

Nous avons opté pour une version plus"  light " sans fourrage mais tout aussi bonne.

C'est une brioche idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin mais pas seulement ;).

Mannalas (petits bonhommes) de la St Nicolas

Mes premiers essais de " mannalas " fait maison

voici celui réalisé avec les empreintes " bonhomme " et " sapin "  
(spécialement achetées pour l'occasion l'an passé).

La 2e version ci-dessous façonnée à la main 

avec la recette du Bretzel sucré de Nouvel An voir ICI

Brioche légère aux amandes

Envie d'une brioche allégée en matières grasses à savourer nature ou 

beurrée au petit déjeuner avec ou sans confiture, pour moi

 c'est celle-ci que je choisis sans hésiter :).

Petits pains au lait

Cela fait quelques temps déjà que la MAP était rangée dans un placard mais
la voilà qui a repris du service et en non-stop en plus depuis plusieurs jours :)).

J'ai voulu tenter un essai de petits pains au lait avec la même base que le pain 
brioché (léger) voir ICI,  mais en remplaçant l'eau (+ oeuf) par du lait, voici
le résultat en photos.

Je peux vous assurer qu'ils sont excellents, la mie est souple et bien moelleuse :).

Même Doudou les a plébiscités et m'en redemande déjà :)).

Une brioche pleine de surprises

Il y a parfois des jours où il serait préférable de s'en tenir aux versions habituelles plutôt que de vouloir innover à tout prix.

C'était le cas ce jour-là en faisant une brioche tressée dans un moule rond.

Café du matin

avec de la brioche moelleuse et dorée

 beurre ou confiture à la rhubarbe ??  

moi j'ai testé les 2 et c'est délicieusement bon ;)  

Bonhommes de Saint-Nicolas ou " Mannalas "

Avec la même pâte que le bretzel alsacien voir ICI, vous pouvez confectionner des " mannalas " ou bonhommes une tradition de la St Nicolas.

Voici les proportions pour faire la recette :

Ingrédients 

- 40 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 500 g de farine tamisée
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Préparer un levain : tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.
Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y verser le mélange lait et levure.
Travailler avec une partie de la farine. Couvrir et laisser lever.

Lorsque le levain aura doublé de volume, ajouter le reste de lait, le beurre ramolli, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte pour qu'elle devienne lisse et élastique.
Former une boule, la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré.

Prélever des petites portions de pâte

- Les rouler en saucisson de la grosseur de 2 doigts.
- Marquer le cou au façonnage
- Entailler la pâte au couteau ou aux ciseaux pour former les bras et les jambes.
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.
- Laisser lever 30 minutes.

Poser les bonhommes sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Laisser lever 30 minutes. Cuire à four moyen à 150 ° (thermostat 5) environ 20 à 25 minutes voir selon votre four.

A la sortie du four, les badigeonner avec un peu de lait sucré ou de jaune d'oeuf + lait.

Bonne dégustation !

Remarques

Ma méthode pour cette fois-ci qui vous permettra de gagner du temps

Utiliser la MAP pour le pétrissage et faire la levée dans la cuve.

Dégazer rapidement et mettre en boule, étaler la pâte au rouleau pour confectionner les bonhommes à l'aide d'une empreinte ou façonner à la main.

Ils seront parfaits au goûter ou avec un chocolat chaud accompagnés de clémentines, pain d'épices, pâtes de fruits et autres friandises pour la St Nicolas :).

Bretzel alsacien de Melodie

Cette recette est tirée d'un livre de pâtisserie alsacienne qui n'est jamais bien loin tellement il m'est devenu indispensable pour les bonnes recettes de gâteaux traditionnels que je n'avais pas pour habitude de faire.

Aujourd'hui je prends beaucoup de plaisir à les préparer moi-même car le fait maison est toujours meilleur et plus rassasiant que les gâteaux ou brioches du supermarché. Ultra légers en poids sauf le prix :)), cela peut dépanner quand on est pressée mais il n'y a aucune comparaison. Ils sont le plus souvent fades et sans saveur et contiennent trop de sucre à mon goût sans parler des conservateurs. Quand on a goûté au fait maison, on y revient toujours ;).

Café du matin

spécial tradition avec un bretzel alsacien à ma façon

en pâte briochée et petit format pour l'occasion ;)

Café du matin

avec du pain au lait bien moelleux et léger

 à  consommer tel quel ou accompagné de beurre et/ou de confiture de griottes fait maison

La photo du jour : Brioche fourrée amandes/chocolat

présentée sous forme de chinois c'est un vrai délice ;)

pour le petit déjeuner ou le goûter, recette ICI

Bon appétit !!

Couronne briochée chocolat/noisettes à ma façon

Voilà la suite de mes exploits brioche avec la fameuse couronne briochée  

   chocolat/noisettes préparée spécialement pour les amateurs de chocolat ;).

Bon dimanche :) !!

gourmand :)

pour la recette de la brioche ronde, voir ICI

Brioche ronde à ma façon

Quand on a des gourmands à la maison, d'autres qui le sont moins ou 
pas du tout (comme ma moitié), il est difficile de satisfaire tout ce petit 

monde en même temps, il faut parfois jongler ou user d'ingéniosité pour 
qu'une recette s'adapte à chacun. 

Avec cette pâte à brioche, j'ai réussi mon pari et une autre recette suivra sous peu.

Café du matin

Café du matin ... spécial Fête des Mamans

avec croissants, brioche gourmande chocolat/noisettes

où une invitée inattendue était elle aussi de la Fête ;)

Bretzel alsacien AVANT/APRES

une spécialité alsacienne qui se déguste surtout au moment des fêtes de fin d'année mais pas seulement ;) (pour moi en tout cas) 

- APRES -