servi avec deux versions de purée : pommes de terre nature et pommes de terre/carottes 
Bon appétit !
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Galettes (ou Rösti) de pommes de terre à ma façon - 2 -
Il existe une foule de recettes à base de pommes de terre cuites ou crues qui sont toutes aussi bonnes. En voulant utiliser des lardons fumés qui me restaient dans le frigo, j'ai réalisé ces galettes à base de pommes de terre crues et d'oignon, (un peu à la façon des Rösti suisses) mais avec une petite touche perso ;) je ne le regrette pas, c'était vraiment excellent et je les referais sans hésitation.
Pour faire cette recette, il vous faudra :
Plat du jour à la créole : Rouelle de porc à la façon de Runrol/riz/haricots blancs
un repas à la créole concocté par Monsieur Cuistot ;)
(recette de rouelle de porc ICI)
Bon appétit !
Remarque
Cette rouelle piquée de part et d'autre d'un mélange haché de : persil, ail, oignon,
gingembre, sel et poivre a été cuite au four. Il vous suffira de l'arroser régulièrement pendant
la cuisson avec le jus de cuisson ou un peu de marinade pour que la viande soit bien dorée, fondante et parfumée.
Plat du jour : Rôti de porc en sauce/duo de purée
un rôti de porc (dans l'échine) préparé en cuiseur à vapeur, avec ail, oignons, persil et épices
accompagné d'un duo de purée maison : pommes de terre et carottes
Bon appétit :) !
Plat du jour : Filet de porc aux oignons frits/gratin de chou fleur
Un plat goûteux et savoureux : de l'échine de porc (petite correction) c'est du filet de porc en tranches
bien grillé avec des oignons frits accompagné d'un légume de saison, le chou fleur en gratin avec
Plat du jour : Foie de porc sauce à la créole/haricots blancs/riz
du foie de porc sauce à l'échalote (sauce à la créole pour changer), servi accompagné de haricots blancs fait maison et de riz blanc (pour une autre version voir ICI)
(recette à suivre)
Bon appétit ;) !
Les Nems à la viande à la façon de Runrol ;)
Voici une recette de nems dont toute la famille raffole. C'est le cuistot de la maison Doudou qui confectionne en général la plupart des plats créoles. Il le fait mieux que je ne saurais le faire même si je prends des cours en accéléré depuis quelques temps déjà :D.
Les nems se font en général avec la viande à disposition. Cette fois-ci, c'était avec du porc et de la dinde mais quoi qu'il en soit c'est à chaque fois le même régal.
Bouchée à la reine à ma façon
Je pense souvent aux savoureuses bouchées à la reine que ma grand-mère nous préparait le plus souvent au moment des Fêtes.
Ce plat généreux nécessite beaucoup de préparation mais quel régal ensuite, cela vaut bien quelques efforts et il serait dommage de s'en priver :).
Plat du soir : Nems à la viande et samoussas au thon
Pour un apéritif et une entrée de fête ou en plat du soir, ils sont toujours appréciés : croustillants à souhait à l'extérieur, moelleux et plein de saveurs à l'intérieur.
Plat du jour : Echine de porc grillée aux herbes/frites ou bien...
un repas toujours apprécié des petits et des grands accompagné de frites
J'ai aimé ... Les pirogues à la viande de Blomma
J'ai testé les pirogues à la viande de Blomma dont la recette est ICI, et j'ai beaucoup aimé.
J'avais flashé pour cette recette de petits pains fourrés à la viande, il y a quelques temps déjà sans jamais trouver le temps de les faire. Comme j'avais un mélange de viande hachée (boeuf et porc) en stock, je me suis dit que ce sera parfait, pourquoi ne pas essayer. Cette recette est vraiment excellente et je la recommande même si je n'ai pas tout à fait suivi à la lettre la recette de Blomma ;) pour certains épices !!
Plat du soir : Mini-tourtes aux poireaux/lardons
idéal en apéritif ou comme repas du soir
- mini-tourtes au poireau/lardons -
Plat du jour : Côtes de porc aux oignons
caramélisés avec accompagnement au choix 
1) potatoes sur lit de salade pour Monsieur ;)
Menu du soir : Escargots jambon/lardons de Melodie
un menu très simple à faire et toujours apprécié que j'avais déjà réalisé précédemment mais avec une garniture
différente à servir en apéritif ou en repas du soir accompagné de salade verte par exemple c'est délicieux :)
Emincé de porc et nouilles chinoises
Ce plat créole peut aussi être réalisé avec de l'émincé de dinde ou du poulet
Voici la recette presque en photos ;)
Cari la Corrée
la " vraie " recette est composée d'abats (langue, coeur et foie)
de viande de porc et d'épices diverses
voilà la recette concoctée par le chef cuistot du jour (recette ICI)
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